紅燒肉誰都吃過，不稀奇。
但香嫩滑口、油亮汁多、肥而不膩的紅燒肉就可遇不可求了吧。
其實這道菜說穿了，江湖一點訣，就是得對豬肉多花點耐心，給牠"糖"吃，牠才會回報你無限好滋味。
材料：五花肉、碎冰糖(黃糖可)品質好的薄鹽醬油
做法：1.乾鍋燒熱炒糖，炒至糖色轉褐、拔絲，千萬別炒焦。
2.加入五花肉仔細拌炒至上色並香噴噴。(至此，也是肉粽的基本肉料做法)
3.倒入剛好淹至肉塊的醬油，火開後慢慢燉滷(我曾經在燉煮時加入點 紅酒，感覺也不賴。)，途中掀蓋攪拌1-2次，待醬汁至少收了一半，你至少忍不住偷吃了ㄧ口，就應該完成了。
你可以起鍋後拿出整塊肉切薄片灑點蔥花香油，也可以直接切塊燉滷，豪氣的大口吃肉，用滷汁拌麵拌飯。
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