拿高粱代替米酒 煮麻油雞 真是太好吃了 值得記上一筆
老薑煸香 倒入已飛水的雞腿 雞翅 雞下水 拌炒 鎖住肉汁 (我還愛加雞腳增加膠質)
倒入大量高粱 側鍋邊使之燃燒 (小心火災 鍋蓋準備好 )
為不要太傷本 還是加水 至蓋過雞肉 熬煮至香味四溢 肉Q汁甜 就OK了
經過酒精熊熊燃燒的過程 湯頭更加水乳交融 香滑甘甜啊
PS.要當正餐 麻油雞的絕配當然是手工鹹味麵線囉 急著要開動 懶得照了 
- Jul 31 Thu 2008 22:23
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高梁麻油雞
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