我酷愛吃薑跟麻油 所以好煮的麻油雞 不管季節 成了家常料理
1.鍋中倒入多點麻油 放入切好或拍好的大量老薑 慢火煸薑片
2.另一個瓦斯口放砂鍋或湯寧鍋燒準備做湯的水(當然也是可以用純米酒不放水啦)
3.在1中 倒入雞肉塊續炒 封住血水香味四溢後 倒入適量米酒(小心鍋子起火燒起來 雖會更香 但通常一般人家裏並不適合)
4.將3倒入滾開的2中 撈起浮沫 小火慢燉30分鐘左右 麻油雞就完成了
* 煮麵線時要看麵線鹹不鹹 有些古老麵線就算煮過都鹹 所以口味如果不重 雞湯根本不用加鹽
我喜歡在湯裡放大量雞腳一起煮 但我是不吃的 只是喜歡湯因此更濃稠而且補充膠原蛋白
照片裡的麻油麵線是魚夫的 他喜歡啃雞腳
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