1.美國牛腩切大塊 免得縮水 紅蘿蔔滾刀塊
2.爆香蔥薑 豪氣的加入大量辣豆瓣醬 放入1一起拌炒 再加入些米酒(我好像順手加的是紹興 隨意啦
) 別太多醬油 一點點蠔油 少許糖
3.將2放入已有能蓋住食材 不會多太多滾水的燉鍋
(水滾加牛肉 才不會又滲出血水 還有~我喜歡喝湯 所以除非有另加食材先熬高湯 否則向來秉持肉多湯少滋味更好)
灑些花椒粒(花椒跟2一起炒應更香麻 但我忘記了 本來還想放一小顆八角 但找不到
)
4.煮20分鐘悶20分鐘(煮太久肉雖會夠味 但就沒彈性了) OK
煮好當然迫不及待立刻下麵條燙青菜 吃了碗香辣麻的川味牛肉麵
但美國牛腩真的滿肥的 覺得還是等冷放入冰箱
讓上面浮的厚厚黃油凝結後 就可輕易將多數油整塊拿起 也許比較不香些但會健康輕爽得多
而且還有個好處 浮在上面的討厭花椒粒會跟著油塊一起順道拿起 對懶人來說滿方便的
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