就是愛貝果

向來愛吃"麻油"製品。
老母爲孝敬"歪嘴魚"，獻上麻油雞睪丸或腰子，保證萬無一失，博得魚心大悅。

其實不管是照片中的麻油雞睪丸，或任何傳統麻油料理都不難做。

將老薑切片或拍碎，用上好麻油爆香至焦黃，再放入食材拌炒一下，加點雞粉，倒入米酒稍為煮過，(當然啦，麻油雞就得燉久一點，還得放入大量雞腳或雞翅增加馥郁香味與膠原蛋白)就大功告成了。

我們家的麻油料理是從來不加水的，若怕太"酒"，放把火，看熊熊大火鍋裡燒是很過癮的一件事，而且還可以增加特殊的麻酒焦香味呢。
但若家裡排油煙機裝的太低就算了唄，免得把廚房燒了，或是讓自己頭髮也著了火。

當然囉，麻油料理，少不了得提提薑母鴨。
每回去享用這台灣國粹，常常看他桌人的吃法，看的生氣！

爲何會薑母鴨一端上桌，就開始狂喀肉呢？
這時的鴨肉根本還韌硬的要命，怎麼會好吃？
而且鴨肉一開始就掃光了！湯頭又怎麼會好喝？

應該要有耐心，先燙高麗菜或其他配菜，別急著吃鴨肉，讓牠多水深火熱一陣子。
如此一來，鴨肉的口感適中，而經過大量蔬菜肉類熬煮過的湯頭，鮮甜自然不在話下。

透露個小秘密。
我若出外吃薑母鴨，一定會自備米酒(較省錢)，鍋一端上先舀出半鍋湯倒入半瓶酒增加風味，(剩下的在中場時間看狀況酌量加入)還會仿效家中麻油酒做法，請老闆多加些鴨掌。
如此一來，燉出的湯頭，更是濃香可口，讚到不行。